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ClaudiaD

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Wednesday, July 3rd 2019, 9:35am

Bengalisches (Kaninchen-)Fleisch

Ich habe am Wochenende mal wieder ein Rezept getestet und da für gut befunden, möchte ich es hier gerne teilen.

1500g Kaninchenfleisch
1/2 Liter Joghurt
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 Pfefferschote
1/2 Teelöffel Anis
1 Eßlöffel Koriander
Salz
Öl

Die Marinade:
Marinade aus Joghurt, Zitronensaft, rote, feinst zerkleinerte halbe Pfefferschote, Anis, Koriander (gemahlen) und etwas Salz fertigen. Sollte das Fleisch damit nicht überdeckt werden, muss etwas mehr Joghurt und entsprechend mehr von den Zutaten verwendet werden

Das Bratgut:
Kaninchenfleisch roh auslösen und kleinschneiden. Das Fleisch für 40 Stunden in die Marinade legen. Nach der Einlegezeit Backofen auf 200°C vorheizen, Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Öl bestreichen. Es wird im Ofen gar gebacken, öfter mal gewendet und mit der Marinade bestrichen.

Genau gewogen habe ich das Fleisch nicht, es war ein recht großer, überjähriger Rammler, dessen Fleisch ich ausgelöst habe.
An Zitronensaft war es für das Fleisch vollkommen OK, nur in der Marinade, aus der ich eine Sauce kreiert habe, fand ich es ein wenig zu säuerlich und werde wohl beim nächsten Mal weniger Zitronensaft nehmen.
Koriander hatte ich nur in der frischen Variante zur Hand und so habe ich einfach mehrere Stengel klein geschnitten.

Das Fleisch war sehr lecker, nicht butterzart, aber keinesfalls zäh. Auch den Kindern hat es sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es am ersten Tag Ofenkartoffeln und Salat. Ob der Menge reichte es auch zu einer zweiten Mahlzeit, zu der Reis dazu gereicht wurde.

Guten Appetit!
Dat Claudia,...... immer einen Ringel voraus.....

leotrulla

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2

Wednesday, July 3rd 2019, 12:55pm

Hi Claudia,

das klingt wirklich lecker, ich denke, ich werd's am Wochenende mal ausprobieren und das Ganze mit einem Hauch Knoblauch verfeinern, ich werde berichten.

Gruß

Thomas

PS: Ist das Rezept echt von Dir, es liest sich wirklich sehr lecker? 8|
Wer jammert, hat noch Reserven....(K.Duve)

ClaudiaD

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3

Thursday, July 4th 2019, 6:05am

Schlumpf meines Setzkastens....

PS: Ist das Rezept echt von Dir, es liest sich wirklich sehr lecker? 8|
Kommt Dir irgendetwas an mir bengalisch vor?
Dat Claudia,...... immer einen Ringel voraus.....

leotrulla

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4

Thursday, July 4th 2019, 8:26am

Das Irrlichtern! :whistling:
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Achleitner

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Saturday, July 13th 2019, 8:33am

Hört sich lecker an!
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Ralf78

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Saturday, July 13th 2019, 9:22am

Hallo.
Hört sich lecker an!
Das würde ich auch sagen. Nur meine Zwergwidder auslösen ist eine heiden Arbeit. Deshalb mache ich meine Kaninchen immer in Sahne-Senf-Sosse. Ist zwar eine kleine Kalorienbombe, aber schmeckt sehr gut.

Gruß Ralf

ClaudiaD

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Monday, July 15th 2019, 7:10am

Guten Morgen,

das Auslösen eines Kaninchens empfinde ich auch immer als sehr aufwendig.
Da das verwendete Tier aber ein überjähriger Rammler war, blieb mir nichts anderes. Auf klassischen Sauerbraten stehe ich mal so überhaupt gar nicht und deshalb löse ich das Fleisch aus, lege es entweder in Marinade ein oder drehe es durch den Fleischwolf.

Überjährige Zwergwidder habe ich mal von einem Vereinskollegen bekommen und habe sie auch ausgelöst. Klar, ist dann die gleiche Arbeit für weniger Fleisch, aber ich finde es lohnenswert. :)

Gruß
Claudia
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